Maanantait voivat olla rankkoja, mutta ne voivat myös olla jonkin suuren tai ainakin hyvän alku.
Kuten se maanantai, jolloin löysimme unohdetun maatilan El Salvadorin korkeimman vuoren rinteiltä. Chalatenangon alueelta, lähellä Hondurasia. Hyväntuuliset hevoset hyörivät ympärillämme maata tallaten, hylätyt kahvipuut lepäsivät vanhojen mäntyjen varjossa.
Hullusta ideasta syntyi yhteinen unelmamme. Voisimme aloittaa laadun ja kestävän kehityksen ilosanoman levittämisen kahvinviljelijöiden keskuudessa. Paikka nimettiin El Pitaliksi läheisen vuoren huipun mukaan. Tästä tuli Lykken ensimmäinen kahvitila ja todellisen hyvän alku. Se oli loppuelämämme ensimmäinen maanantai.
Alkuperä: Chalatenango, El Salvador
Tuottajat: Miguel Angel Murcia, Joel Isai, Rene Alfonso, José Matias Hernandez Alvarez, Orlando Vasquez
Korkeus: 1700-1850 masl
Laji: Pacas
Prosessi: Pesty (washed)
Makuprofiili: Makea karamelli, luumu ja punainen omena
Maun intensiteetti:2
El Pitálin maisemat ovat hämmästyttävän eloisat. Kaikkialla on kukkia, lintuja ja eksoottisia hedelmiä. Voit laittaa maahan mitä vaan ja se kasvaa hullun nopeasti. Maatilamme sijaitsee lounaisrinteessä 1600-2000 metrin korkeudessa. Aloitimme istuttamalla 23 hehtaaria vuonna 2017. Olemme alusta saakka toimineet sopusoinnussa luonnon kanssa, ilman torjunta-aineita tai lannoitteita. Kasvatamme kuutta eri lajikkeen kahvia, joista jokaisella on oma pieni kotinsa tilalla. Kahvin lisäksi olemme istuttaneet avokadoja herkkien kahvipuiden auringonsuojaksi, mutta myös siksi, että perheemme Pohjoismaissa saisivat vielä maistaa aidosti auringon kypsentämiä avokadoja. ¡Buen provecho! Arriba!
Big Monday on salvadorilainen hedelmäkorimme, jossa omamme ja naapureidemme fantastinen kahvi nousee keskiöön. Kahvitilamme ympärillä on useita kahvintuottajia, ja lisää on tulossa! Kollegamme Elvin ja Orlando kiertelevät pick-upilla kaikkein vaikeapääsyisimmillä vuoristoteillä ja yhdistävät yhä useammat ihmiset Lykke-projektiin. Saamme työskennellä noin 15 maanviljelijän kanssa, ja he tuovat meille tämän kahvin aina Kuopioon asti.
Nykyinen erä on kollektiivinen saavutus joiltakin lähimmiltä naapureiltamme Chalatenangossa, jotka kaikki kasvattavat Pacas-lajikkeen Arabicaa.
Pacas on hieman synonyymi salvadorilaiselle kahville, koska tämä luonnollisesti mutatoitunut Bourbon löydettiin maasta jo 1940-luvulla. Nykyään sen osuus maan tuotannosta on noin 25%, ja Pacasin ominaisuudet ovat pieni puu, jossa on tuuheat oksat ja mahdollisuudet hyviin satoihin.
Pacas viihtyy uskomattoman hyvin korkeilla paikoilla, joita alueellamme El Pitalin ympärillä riittää, ja se tuottaa oikein käsiteltynä todella makeaa ja rikasta kahvia, joka ei jätä ketään kylmäksi.
